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天冷了,大鱼大肉靠边站,多吃这菜,暖心暖胃又营养,孩子要多吃
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天冷了,大鱼大肉靠边站,多吃这菜,暖心暖胃又营养,孩子要多吃
浏览:201 发布日期:2021-01-01
大概,好吃的东西都有一个专属的季节!转眼就到立冬节气了,天气逐渐转冷,街头树木凋零,草丛花草枯萎!昨早,逛早市的时候,市场里清一色的大萝卜。这才想起,儿时偷萝卜的情形……记得小时候,最喜欢的就是偷地瓜,偷萝卜,为此我的屁股没少挨揍。常常都是,我拎着“战利品”刚到家,人家就找上门了。老妈反复跟人家道歉,并且把我“辛辛苦苦”带回的萝卜还给人家,还得再搭上一些自家的蔬菜水果之类的。虽然那时,条件很艰苦,但也不至于靠“偷东西”度日!最近几年我才想明白,这是小伙伴儿时共同的特性,也算是一种“美好”的回忆吧!现在想想当时就是闲得……

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说起萝卜,小简是最有发言权的!我们这儿几乎家家户户都会种萝卜,就是那种青萝卜,也是一种地理性的标志产品!我们这的萝卜,已有将近300年的种植历史,每当萝卜成熟时,都会有一些采购商在地头上等待收购。刚出土的萝卜,颜色呈翠绿色,吃起来很脆也很甜,完全不像印象中,那种很辣很辣的样子!青萝卜,不仅可以生吃,还可以炒,炸,煎,炖,蒸,煮等等做法,但凡是你能想到的,它都能做出来!

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在我们这儿还有一道比较奇葩的菜肴!就是将青萝卜切丝,然后再加入香菜段,咸菜丝,干辣椒炒一下,最后还要用荷叶饼卷着吃。这道菜出自一位残疾人(哑巴)之手,据传,这位陈姓的聋哑人,人缘很好,邻里的大小事他都愿去帮忙,经常用萝卜做这道美食,久而久之的就流传开来!这就是哑巴辣椒最初的由来……

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今天咱们不做这道【哑巴辣椒】。咱们同样也用萝卜,加入大虾,粉条,做一道【萝卜丝炖大虾】。做法虽然简单,但营养却是非常丰富的!天冷了,大鱼大肉统统靠边站,多吃这道汤汤水水的汤菜,暖心暖胃又营养,孩子更要多吃,一起看看详细做法吧!

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所需食材:新鲜大虾,青萝卜,粉条,盐,鸡蛋,胡椒粉。做法,1:大虾清洗干净,剪掉虾须,然后从背部开刀,剔除虾线,清洗干净。2:青萝卜洗净,无需削皮,直接切成丝;粉条提前泡软;葱姜切末;

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3:锅中加多一点的食用油烧热,先放入大虾炒香,炒制过程中,不断用锅铲按压虾头,炒出更多的虾脑。4:炒好后将大虾捞出,锅中油烧热,再放入葱姜片炒香,随后下入萝卜丝炒软。

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5:然后加入适量清水烧沸,加盐,胡椒粉调味,放入粉条,放入大虾,再煮2分钟。6:开大火,淋入鸡蛋液,待其凝固后,即可出锅。【萝卜丝炖大虾】制作完成!

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技术总结:1:最好是选用新鲜的大虾,活得最好。大虾下锅前,要彻底洗净,尤其是虾线,不然腥味很重。2:大虾炒制时,可以多加点食用油,将虾头里面的虾膏炒出来,炖好后大虾的滋味更浓郁。3:萝卜丝,可以用擦丝器擦成丝,也可以用刀切。不管是哪一种方法,切得都不要太细。4:鸡蛋要最后放,而且鸡蛋下锅后,不要立即搅动,待其定型后再翻动,这样成型更好看。

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转眼到了立冬节气,天气越来越冷了,大家一定要注意保暖!有时间试试小简教您的这道【萝卜丝炖大虾】吧,真的非常解馋,做法也非常简单,只需要加点儿萝卜煮一煮,暖心又暖胃,太香了!

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