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比鸡蛋补人,比核桃健脑!经常吃点它,体质强了、记性好了,补遍全身~
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比鸡蛋补人,比核桃健脑!经常吃点它,体质强了、记性好了,补遍全身~
浏览:66 发布日期:2021-01-01
蛋类是优质的蛋白质来源,我们平时一般是吃鸡蛋比较多,今天小厨要向大家介绍另一种常见的蛋——鹌鹑蛋。别看它小小一粒,营养价值却很丰富,被称为“动物人参”。它和鸡蛋有哪些区别?又有什么营养功效呢?

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小小一颗,营养多多中医认为,鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效,病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。01健脑益智

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鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂,其含量是鸡蛋的3-4倍,有助于提高记忆力,减少脑细胞凋亡,有很好的健脑功效,可以帮助预防老年痴呆。因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。02保护视力鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A,有助于保护视力、关节和皮肤黏膜。

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03防癌 提高免疫力鹌鹑蛋中含有大量的蛋白质、维生素E、钙、铁、磷等营养素,它们能提升人体抵抗力,降低各种疾病的发生风险。特别是鹌鹑蛋中富含的硒元素,它是一种强抗氧化剂,可以保护细胞免受自由基侵害,抑制细胞癌变,预防肿瘤发生。

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鹌鹑蛋挑选、食用注意事项01如何挑选鹌鹑蛋新鲜鹌鹑蛋的外壳颜色呈灰白色,分布着大小不一的褐色斑块,并且富有光泽感。仔细观察表面,上面有些细小的孔。如果斑块颜色不自然,蛋壳无光泽,或是表面没有细孔,说明鹌鹑蛋已经放置很久了。

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鹌鹑蛋放久了气室会变大,放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中,如果它沉底了就说明是新鲜的。02如何保存鹌鹑蛋存储鹌鹑蛋时,记得要大头朝上、小头朝下放置,这样可以使蛋黄上浮紧贴气室,既防止微生物侵入蛋黄,又能避免散黄或贴蛋壳的情况。

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03如何快速剥皮煮好的鹌鹑蛋捞出来过凉水,然后装入塑料瓶或者密封盒里,盖好盖子,用力摇晃几下,再倒出来就可以很容易去壳了,而且不会损伤蛋白。

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04每天吃几个鹌鹑蛋鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃,一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。   心脑血管疾病患者不宜多吃。

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05吃鹌鹑蛋好还是鸡蛋好鹌鹑蛋性平,一般人群都适合,鸡蛋滋阴效果更好,阴虚人群可以选择鸡蛋。从营养价值来看,鹌鹑蛋的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍,维生素E含量是鸡蛋的1.3倍,铁含量相比鸡蛋要高1.4倍,硒含量则是鸡蛋的1.7倍,胆固醇含量则更低。

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但鹌鹑蛋的价格要高于鸡蛋不少,所以从性价比的角度来看,鸡蛋更加划算。鹌鹑蛋这样吃,美味健康01酱香虎皮鹌鹑蛋 —— 保肝护肾

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食材:天麻、鹌鹑蛋、冬笋丁、香菇丁、黑枸杞

点击视频查看详细做法△

做法:1、花椒放入锅中焙香备用,鹌鹑蛋凉水下锅,开锅后再煮5分钟,捞出去皮,冬笋、香菇切块。2、锅中倒油,放入鹌鹑蛋煎制表面金黄,再放入香菇和冬笋煸炒,最后放入焙好的花椒大料一起炒。3、放入提前浸泡4小时的天麻和调制好的酱料,再放入黑枸杞水炖煮。炖煮收汁,汤汁浓稠即可出锅。酱料比例:1份黄豆酱、2份蚝油、1份生抽、2份糖。02虾香蛋豆腐 —— 预防癌症

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食材:北豆腐、大虾、生鹌鹑蛋、彩椒

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做法:1、豆腐切成长5厘米,宽1.5厘米;用勺子在豆腐中间挖个孔,弹上生粉。 2、将虾开背、去虾线,之后用刀将虾轻轻拍几下。 3、拍好的虾放入到挖好的豆腐孔中;打开生鹌鹑蛋,放在虾上。4、切好的生姜片,放入锅中,沿锅边涂抹,取出姜片。锅中放入少许油,开大火,将酿好的豆腐下入锅中煎制。待虾尾变红,将豆腐取出。5、锅中加入姜蓉爆香,放入红绿彩椒粒,炒香;勾个薄欠,将芡汁淋在豆腐上。

小小一颗鹌鹑蛋,比鸡蛋营养价值还高

补虚效果特别好

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