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经常收到留言：

妈妈的经验，有些是上一代传下来、但已经被现代科学证伪的；有些是朋友圈里被夸大、被断章取义的信息。

不能再让这些信息，欺骗妈妈，欺负你了。快来看看，这20条『养生常识』，你是否也曾信以为真？

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 01 / 

 黑芝麻，不乌发 

黑芝麻的确含有能帮助黑色素合成的维生素和矿物质，但这些并非黑芝麻独有，而且吸收率也低于肉类；

再加上芝麻富含油脂，整勺整勺地吃，可能是不知不觉在『喝油』呐。

白发原因很多，如果是营养缺乏造成的，营养均衡更重要。

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 02 / 

 葡萄酒，不养生 

且不说，葡萄酒传说中的有效成分作用并不明确，单含量就微乎其微。

就拿白藜芦醇来说，要想达到有效剂量，恐怕得当水喝；那样的话，没等到起作用，就先把肝喝坏了。

 03 / 

 味精鸡精蘑菇精，其实没啥不同 

不管是鸡精、蘑菇精、文蛤精，还是蔬之鲜，配料表的第一位都是：味精！

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比起味精，这些『精』听起来更天然，但本质还是靠谷氨酸钠。

 04 / 

 淡盐水，不"胜参汤" 

一杯300ml的水，制成0.9%的淡盐水#与人体细胞液浓度相同#，需要1.8g盐。

世卫组织建议每天吃盐不超过6g，而中国人的平均盐摄入量是10.5g——已经超标了，就别再加上一杯盐水了。

更何况，淡盐水也达不到通便的效果，得是很高浓度的盐水#没法喝#才能达到一定的渗透压，起到通便的作用。

 05 / 

 柠檬水，不美白 

理论上，维生素C可以抑制黑色素的形成，但靠吃，基本没用。

计算一下：一颗新鲜柠檬(50g)，大约含11mg的维生素C。

而维C的每日推荐摄入量是100mg，别说泡水了，直接啃柠檬都没多少。

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不如吃点白菜、西兰花、猕猴桃来得简单又实际。

 06 / 

 碱性食物，不防癌 

根据代谢产物的酸碱性，确实可以把食物分成酸性和碱性。

大多数蔬菜水果是碱性食物，而鱼肉蛋等，大多是酸性食物。

但不管是哪种，正常饮食范围内，都不会对血液的酸碱性产生影响。 

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▲ 美酸碱体质理论“教主”，被判罚款1.05亿美元

吃多了大鱼大肉的人，吃点『碱性』的蔬果确实更有益健康；但对素食者来说，加点『酸』会更好。

不必用食物的酸碱性来指导饮食，食物多样化，均衡才是硬道理。

 07 / 

 苦味蔬菜，并没有更健康 

苦味是植物有毒的信号，吃多了有中毒的风险。比如西葫芦中的葫芦素。

苦味蔬菜被传有健康功效，主要是因为提取物的效果，两者不能等同；要吃到提取物的剂量，会撑爆肚皮的。

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不管苦不苦，吃点蔬菜都是好的。

 08 / 

 蛋壳颜色越深，不代表更营养 

就像人有不同肤色，蛋壳颜色也与鸡的品种有关，和蛋的营养价值无关。

草鸡蛋土鸡蛋也是同样的道理。

由于品种、饲料等条件不同，吃起来味道上有区别很正常，但没有绝对的优劣之分，对营养成分也没什么影响。

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▲ 不同颜色的蛋 

http://www.hollyberryhusbandry.com

 09 / 

 燕窝、花胶，不神奇 

一碗燕窝(按2g干燕窝计算)，大约含200mg燕窝酸。

但燕窝酸并非燕窝独有。一个中等大小的鸡蛋(50g)大约有1250mg燕窝酸；而且鸡蛋只要5毛钱一个！

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燕窝的蛋白质含量是60%，确实高蛋白；但一次吃4~5g燕窝，摄取的蛋白质还不到1g；还不是优质蛋白！

而吃一个鸡蛋就有6克多优！质！蛋白；而且只要5毛钱一个！

花胶也一样。高蛋白(80%)低脂肪(不到1%)是没错，但同样也不是优质蛋白。

10 / 

吃素，不保健康 

没有哪种食物可以满足人体所需的全部营养素，蔬菜和水果也不例外。

比如维生素B12，最丰富的来源是肉类等动物性食物，严格素食者很容易缺。所以最好通过膳食补充剂补充。

我们经常说：多吃蔬菜水果，这是基于大家肉吃太多、蔬菜吃太少的前提；并不是说，肉类没有蔬果「健康」。

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 01 / 

 千滚水，不致癌 

火锅委屈！老汤委屈！

实验室数据表明，在反复烧开20次的情况下，水中亚硝酸盐的含量为0.038mg/L，这个量仍低于国家饮用水标准≤1mg/L的二十分之一，大可以放心喝。

单靠喝水中毒，得喝上个200升以上；不现实，还浪费电！

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 02 / 

 隔夜菜，不致癌 

要说亚硝酸盐，新鲜的蔬菜、肉类，甚至饮用水里，都有。

关键还是在量上。实验室研究数据表明，隔夜的蔬菜肉类，亚硝酸盐的确会增加，常温保存比冷藏多；

但不管哪种情况，放置24小时之后的亚硝酸盐含量，都远远低于国家标准。

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相比亚硝酸盐，你可能更要当心剩菜处理不当，吃坏肚子啊。

 03 / 

 味精，不杀精、不致癌 

味精至今也没有被证实传说中：致癌、脱发、发胖、杀精等等危害。

在国标（GB2760-2014）中，味精被列为食品添加剂，允许适量添加；同时，世界卫生组织、美国食药监局也将之列为最安全的类别。

 04 / 

 人工色素，不可怕 

没错，加了人工色素的棒棒糖、甜味果汁，的确要少吃少喝喝，但主要原因是这些食物糖含量爆表。

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美国FDA曾对美国居民的人工色素摄入量进行评估，结果显示，居民平均摄入量的10倍也还是远远低于安全上限。

中国人吃的加工食品比美国人更少呢~所以，只要购买正规产品，为食物增加愉悦性的人工色素，并不可怕。

 05 / 

 防腐剂，不可怕 

比起霉菌中毒的风险，按国标添加点防腐剂不知安全了多少倍。

国标中允许添加的防腐剂，在正常摄入的情况下，都可以被人体代谢。

不含防腐剂，也并不意味着更健康。咸鱼蜜饯没有防腐剂，但高盐高糖。

 06 / 

 方便面，没有毒 

网上流传：「方便面有毒，肝脏要32天才能解毒」。类似说法，主要针对方便面中的食品添加剂。

不用担心。只要是合格产品，泡面本身以及里面的香料、抗氧化剂等添加剂，对人体都是安全的。

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方便面的问题——高油、高盐、食材单一，并非不能避免：选非油炸面饼、加点蔬菜、鸡蛋、肉，或者酸奶，少放调料、少喝汤，就是挺好的一餐了。

别配火腿肠！这才最差的「泡面搭档」，要吃就吃真的肉。

 07/ 

 蜂皇浆，不会引起性早熟 

蜂皇浆等蜂产品中确实含有性激素，但含量微乎其微，比很多日常食物，比如鸡蛋还要少，不可能导致性早熟。

但是它含有大量糖，即使不会引起性早熟，也不建议多吃。 

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▲ By Waugsberg. commons.wikimedia.org

 08 / 

 胆固醇高，不必丢蛋黄 

研究证明，饮食中的胆固醇对血液胆固醇的影响并不大。

况且，蛋黄中除了胆固醇，还有高达17%的蛋白质、维生素A、B、D、E、K，以及钙磷等矿物质；而蛋白中，除了11%的蛋白质，其它基本都是水。

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三高人士每天吃一个鸡蛋的话，没必要丢掉蛋黄——丢掉实在太可惜啦。

 09 / 

 吃豆腐，不会引起痛风 

干黄豆虽然是高嘌呤食物，但加工成豆浆、豆腐等豆制品之后，嘌呤含量会大大下降，成为低嘌呤食物。

所以，其实豆腐、豆干、腐竹，还有稀豆浆等豆制品，痛风患者可以吃，只是要注意：适量吃+少吃点肉。

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 10 / 

 吃柿子，不会引起结石 

胃结石确实有，但跟肾结石、胆结石不是一回事；吃柿子不会导致肾结石。

胃结石并不是吃个柿子就会得，它有几个前提条件:

1.柿子鞣酸含量高

2.大量食用

3.风险人群，比如胃溃疡、胃动力障碍、或者胃酸分泌不足的人

市面上的柿子，基本经过脱涩处理，鞣酸含量不高，没这些问题的人，空腹吃或者配酸奶吃，都不用担心。

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虽然从食物中获得的提取物，可能成为药品、保健品，但食物终究只是一种使人果腹、令人愉悦的食材啊。

别给食物太大压力，也别给自己太大压力。像入了邪教似的，还过不过日子呐。。。

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突然想起小时候年幼无知，

被妈妈骗着喝过香灰……

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编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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